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做卤牛肉,我家用了20多年的配方,牛肉酥软不缩水,有嚼头不塞牙

作者:leyu乐鱼体育登录入口 时间:2022-04-23 04:50
本文摘要:卤牛肉,卤制品里最受接待的菜品之一,当年武松打虎三碗不外冈,也是足足吃了两斤卤牛肉才生出的好力气,但凡巨细饭馆、熟食店总也少不了此等佳肴,尤其是对牛腱子肉这种韧劲十足的肉来说,似乎唯一合适的做法就是卤了。卤牛肉得掌握“秘方”才气好吃,可不是放了料进锅就煮,自己在家卤牛肉一般会泛起这几个问题。1、牛肉缩水严重,1斤新鲜的牛肉方法对了应该能卤出来7两左右。 2、牛肉不入味,卤好的牛肉切开以后应该是里外都入味,颜色一致的。3、牛肉塞牙、嚼不烂、太软烂。

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卤牛肉,卤制品里最受接待的菜品之一,当年武松打虎三碗不外冈,也是足足吃了两斤卤牛肉才生出的好力气,但凡巨细饭馆、熟食店总也少不了此等佳肴,尤其是对牛腱子肉这种韧劲十足的肉来说,似乎唯一合适的做法就是卤了。卤牛肉得掌握“秘方”才气好吃,可不是放了料进锅就煮,自己在家卤牛肉一般会泛起这几个问题。1、牛肉缩水严重,1斤新鲜的牛肉方法对了应该能卤出来7两左右。

2、牛肉不入味,卤好的牛肉切开以后应该是里外都入味,颜色一致的。3、牛肉塞牙、嚼不烂、太软烂。优质的卤牛肉应该味道香有嚼头,吃起来也不会塞牙。

我家卤牛肉的事情一般都交给妈妈,20多年的内行艺,配方用料很是家常,基本不用去调料店专门买,前几天过夏天刚卤了一锅,卤好的牛肉颜色红润,口感上佳,可以说能秒杀街上许多的卤肉店,做法分享给大家,轻松在家卤出来好吃的牛肉。卤牛肉所用食材:牛腱肉5斤,姜2块,大葱2根,花椒2勺,生抽半碗。第一步:浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉,最好能买到“花腱子肉”,注入清水开始浸泡,夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时,注意每个小时换一次水,只管把血水冲洗掉。

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第二步:备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料很是少,准备一碟子的姜丝、葱丝,两勺花椒,把牛肉控干水分放入盆中。第三步:腌制。

牛肉放入盆中后,放入姜丝、葱丝、花椒抓匀,倒入约莫半碗的生抽,盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中,放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。第四步:煮牛肉:牛肉腌制好以后放入煮锅中,将腌制牛肉的料汁内里的调料捞洁净,只保留汤汁,全部倒入锅中,再注入合适的清水,凭据小我私家口胃再适量的添加生抽。第五步:大火煮开以后,小火开始卤煮,煮的时间约莫是40分钟就可以全部熟透了。

关火再浸泡半个小时,捞出切片食用就可以了。简朴好吃的卤牛肉就做好了。——老井说——这个卤牛肉有几个要点,是卤好牛肉的关键点。

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1、牛肉用新鲜牛腱子肉,缩水少,容易入味,味道香。2、牛肉浸泡时间要足够,3-4个小时最佳,牛肉中的血水要全部浸泡洁净,注意勤换水。3、腌制牛肉的时候,不能放水,全部是生抽,所以要找一个合适盆子,制止浪费。

4、煮牛肉的时候,要小火逐步的炖,时间掌控在35-45分钟为佳,太软烂也欠好吃。#吃心不改#厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然色泽依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,逐日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。


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