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这才是史上最正宗的炸鸡,皮酥肉嫩,一口爆汁,再也不用出去买了

作者:leyu乐鱼体育登录入口 时间:2022-06-13 04:50
本文摘要:Hello~ 我是蓉儿!今天我们来【炸鸡腿儿】,实在是抵不外炸鸡的诱惑,终于还是对鸡腿儿下手了,这个配方我猜你们肯定不知道。在种种油炸食品中,炸鸡腿儿可以说很是有代表性和招呼力。鸡腿肉质细嫩,滋味鲜美,卵白质的含量颇多,是属于高卵白低脂肪的食品。 在经由高温,就会释放出特有的鲜味,油炸却通过外貌所裹的那层淀粉糊化,把含有这些鲜味物质的肉汁锁在了鸡肉中。

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在经由高温,就会释放出特有的鲜味,油炸却通过外貌所裹的那层淀粉糊化,把含有这些鲜味物质的肉汁锁在了鸡肉中。» 食材清单 «腌制:鸡腿10个 盐6克 白糖8克 黑胡椒粉12克 洋葱粉5克 生姜粉5克 肉蔻粉2克 高度白酒50克 清水100毫升脆皮:低筋面粉200克 玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、盐12克、白糖30克、香蒜粉35克 鸡蛋2颗 200毫升牛奶» 制作步骤 «1、先来腌鸡腿儿,盐6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋葱粉5克、生姜粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升,先用铲子拌匀,然后把鸡腿也加进来;2、全部裹上腌料后装到密封袋中,汤汁也要倒进来,我担忧它会漏,又套了一个袋子,放冰箱冷藏留宿,最长不凌驾24个小时;3、鸡腿儿腌好后就可以准备炸的面糊和脆皮了,找一个大一点的盘子,依次加入低筋面粉200克(低粉最好是要过筛一遍)、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、盐12克、白糖30克、香蒜粉35克,用手抓一抓混淆匀称,这个就是脆皮的部门;4、现在来做面糊部门,鸡蛋2颗,搅散后加200毫升牛奶就可以了;5、腌好的鸡腿我们先取出来,匀称的裹上一层炸粉,然后放一旁静置10分钟,让鸡腿稍微的反炒一会儿,用意在于让炸粉能够精密的附着在鸡腿上,不会一下锅,粉就连忙散开;6、10分钟以后我们将鸡腿裹上面糊,再次放入炸粉内里匀称裹上粉,然后抖掉多余的粉,炸出来既不会太厚也会比力悦目;7、起锅烧油,180度下锅,没有温度计可以用筷子试一下油温,能迅速兴起小泡泡后轻轻放入鸡腿儿;8、我这个锅比力小,10个鸡腿儿要分三次才气炸完,中火13分钟左右,炸鸡最怕没炸熟,所以不能心急用大火,时间一定要富足;9、当油泡声音显着变大的时候就不用炸太久了,说明已经快熟了,外貌金黄焦脆的就可以准备起锅沥油了,心心念念的炸鸡就做好了。

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真的是外焦里嫩,虽然我不敢说它是史上最好吃的炸鸡,但至少也是之一吧!先给你们听一下声音,再来看一下内里的汁水,金灿灿的外皮下裹着鲜嫩多汁的鸡肉,口感细腻又富厚。腌制了12个小时后超级入味儿,感受比某某某鸡排店内里的要好吃太多了,完全就是我想要的谁人味道,这个炸鸡腿儿是我在书上看到的,味道真的是超赞,大家可以试一试哦!【蓉儿贴心提示】1、腌制好以后,汤汁也要一起放进去,鸡腿腌制的时间只管在12小时以上,这样内里的肉才会更入味。2、鸡腿儿油炸时,最好是180度下锅,没有温度计可以用筷子试一下油温,能迅速兴起小泡泡后轻轻放入鸡腿儿;3、脆皮部门在涂覆时,分为两次举行,第一次涂覆以后静置10分钟,让鸡腿稍微的反炒一会儿,让炸粉能够精密的附着在鸡腿上,第二次在下锅前再涂覆一次;4、在炸的历程中,期间多翻频频面,这样受热才匀称。一定中火慢炸,要否则外边焦了内里不熟;致力于用最简朴的食材,为您分享最鲜味的佳肴和点心,我是蓉儿,天天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更康健!接待点赞,关注,转发和收藏,谢谢有您的支持!我们下期再见。


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